红烧鳝鱼和大蒜烧鳝鱼，都是值得大家去品尝的，不仅味道非常的鲜美可口，而且可以为人体补充很多的能量，滋补的作用是非常不错的。也是对于那些体质较为虚弱的人群，平时如果能经常吃一些鳝鱼的菜肴，那么会有很大的改善效果。
五香鳝段则是一道香气扑鼻、味道醇厚的佳肴。所需材料包括鲜活鳝鱼500克，以及姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香等香料。调味料则包括精盐、绍酒、白糖、酱油、味精和香油。制作步骤如下：首先将鳝鱼斩成段，然后在锅中加入棒骨汤，放入所有香料和调味料，大火烧开后转小火慢炖。
做法3：辣椒炒鳝鱼 所需材料：鳝鱼500克，青红椒各3根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙。具体步骤：鳝鱼洗净切块，青红椒切片，调料混合成汁备用。锅中加油烧热，放入鳝鱼炸至八成熟，锅中留油，加入青红椒翻炒，放入鳝鱼和料汁，大火收汁，撒上葱花即可。
干煸盘龙鳝，这道源自周口市项城孙店镇的特色名吃，精选了肉质细腻肥美的鳝鱼作为原料。鳝鱼整条被放入预热的砂锅中，慢慢闷熟，待香气渐浓，再用猛火进行干煸，直到鳝鱼在油锅中蜷缩成盘龙形状。这道菜的调料极其简单，仅使用生抽、料酒、姜蒜和八角，然而味道却恰到好处，酱香中略带回甜，令人回味无穷。
大蒜烧鳝段讲解：现在到了吃鳝鱼最好的季节，现在的鳝鱼刺少肉厚，很美味。那鳝鱼怎么做最好吃呢？小编今天告诉大家做这道大蒜烧鳝段，保证让全家人都喜欢吃，而且有预防孕妇妊娠高血压的功效哦！大蒜烧鳝段的做法：汤锅中的水烧开，放入鳝段用中火将水烧开。
